Оборудование для столовой

ГлавнаяОборудование

Оборудование для столовой

Оборудование для столовых имеет некоторую градацию по типам, необходимости.
Есть оборудование, которое потребуется в любой столовой: холодильное, посудомоечное, водонагревательное, плиты, печи, вытяжки. Ассортимент этого предлагаемого оборудования на российском рынке достаточно большой. Приобретать отечественные или импортные устройства решать владельцу. Приоритетом в выборе может стать энергоемкость, простота в обслуживании, уходе. Эти параметры помогают с экономить на ежедневных затратах, что позволяет быстрее окупить затраты. Простота в уходе за оборудованием для столовой позволяет рациональней использовать рабочее время сотрудникам.
К технологическому оборудованию причисляются не только машины, заменяющие ручной труд, но и оборудование, позволяющее идти процессу приготовления пищи, так называемое нейтральное оборудование: моечные ванны, шкафы, стеллажи, полки, столы для готовки, отходов, гастроемкости, витрины, конвейер для сбора грязной посуды и т.п.
На каждой кухне должен быть порядок. Это требование не только санэпидемстанции, но и любой администрации столовой, не желающей иметь негатив со стороны посетителей.

Несколько советов по выбору оборудования для столовой

Для правильного подбора оборудования для столовой лучше определиться с основным меню. Это даст возможность составить список необходимых машин. Разумеется, что всегда присутствуют универсальные машины, востребованные в любой точке общественного питания. Речь идет о мясорубках, овощерезках, рыбочистках, картофелечистках, миксерах и т.д. Но профильность столовой может определить необходимость или ненужность других агрегатов. В блинной, к примеру, часто просто нет никакой необходимости в хлеборезке, устройстве для бефстроганов. И наоборот, для столовой широкого профиля такие приборы будут просто необходимостью, а отсутствие печи для пиццы, тестораскаточной машины, мукопросеивателя не скажется отрицательно на производстве блюд.
Правильная организация технологических процессов на кухне позволит оперативно изготавливать широкий ассортимент блюд, повысит их качество, и будет гарантировать соответствие нормам и стандартам, разработанным для разных видов пищи.
Оборудование для столовой купить в наше время не сложно. Несколько известных компаний предлагают свою продукцию на российском рынке. Профессиональное оборудование позволит обеспечивать посетителей качественной пищей. Выбирая оборудование для столовой, надо ориентироваться на соответствие цены и качества. Для нейтрального оборудования точек общественного питания на данном этапе развития промышленности самым долговечным оборудованием, которое можно купить не дорого, являются комплекты из нержавеющей стали. К сведению, гастроемкости, изготовленные из нее, имеют широкий диапазон перепада температур, что весьма удобно для кухни. Такое оборудование можно купить достаточно дешево.

Немножко из истории

Cистема общественного питания на Руси имеет богатую историю. Уже в древние времена корчма являлась олицетворением возможности принятия пищи, приготовленной вне дома. Однако, этим ее функции не ограничились. Поскольку точки общепита открывались в людных местах, то и у людей появилась возможность общаться с большим количеством народа, то есть по сути она была трибуной, где общественные деятели того времени обсуждали разного рода дела и мероприятия. Со временем государство начало оказывать влияние на такие точки. Так истинно славянская корчма со своим свободомыслием при Иване Грозном стала отходить на задний план, поскольку в ней не только подавали еду, но и велись политические беседы. Царю вольнодумство было не к чему и на Руси по его указу появляются кабаки на татарский манер, где подаются разные напитки, а еда не подавалась вовсе. «Государев кабак» стал приносить прибыль, что превратило их в монопольные точки по продаже алкоголя. Но города развивались и необходимость в общественном питании росла. Поэтому на Руси появляются харчевни, где можно было принять пищу, но не было никакой алкогольной продукции, простой люд составлял основу их посетителей. Кстати, харчевню мог открыть любой желающий, поэтому их количество стало достаточным для удовлетворения спроса.
Процесс урбанизации усиливал значимость точек общественного питания. Потребность в них росла от года к году. Крупные учебные заведения, промышленные предприятия, фабрики обеспечивали точки общественного питания посетителями в большом количестве. Требовалось приготовление не малого количества пищи. Ручной труд на кухне столовой в то время обеспечивало немалое количество подсобных работников. И уже тогда столовые, кафе, рестораны расширили сферу своей деятельности, давая возможность не только утолить голод, но и организовать досуг.
Огромного количества подсобных рабочих на кухне предприятия общественного питания в наши дни не требуется. Неразбериха, теснота и, соответственно, толкотня в кухонном помещении, сопутствовавшие работе столовых, ушли в прошлое и больше не вернутся. Нарезка, взбивание, жарка, варка — во всем поможет современное оборудование. Производительность, наличие разнообразных функций в универсальных агрегатах делают их незаменимыми в столовых с большой посещаемостью.